Chef Gary Maclean
Scotland’s National Chef, Glasgow, Scotland
CHI È COINVOLTO?
La delegazione sarà composta da esperti del settore della gastronomia e dell’alta ristorazione, disponibili ad incontrare alcuni tra i migliori produttori Scozzesi ed a provare i loro prodotti utilizzandoli nella preparazione di piatti di alta cucina.
PERCHÈ?
Il nostro obiettivo è stabilire una connessione tra professionisti dell’alta ristorazione e alcuni tra i migliori produttori Scozzesi, dando l’opportunità ad un selezionato numero di partecipanti di conoscere e provare prodotti di prima scelta da utilizzare nella realizzazione di nuovi piatti.
Partecipazione consentita ai soli utenti selezionati.
PERCHÈ ADESSO?
Consapevoli delle grandi difficolta che il settore Ho.Re.Ca sta attraversando a livello globale e dei numerosi cambiamenti il settore ha subito nel corso del 2020, il Virtual Foodservice Summit vuole essere un’occasione per rilanciare il settore portando innovazione, talento e alcuni tra i migliori ingredienti disponibili sul mercato. Facilitando la connessione tra produttori e utilizzatori, dando l’opportunità al settore Ho.Re.Ca di confrontarsi direttamente con il settore produttivo, speriamo di fare cosa gradita e di facilitare la selezione di ingredienti di altissima qualità da utilizzare all’interno dei menu.
Il punto di forza del settore degli Alimenti e delle Bevande, cosi come quello della Ristorazione e dell’Ho.re.Ca in generale, è da sempre stato la grande capacità di creare esperienze, dando la possibilità di condividere la storia e il patrimonio che si cela dietro ad un prodotto o ad un piatto. L’obiettivo del Global Foodservice Summit è esattamente lo stesso, dare la possibilità a professionisti del settore Ho.Re.Ca di scoprire cosa si cela dietro ogni prodotto selezionato prima di utilizzarlo all’interno dei piatti.
PROGRAMMA
La lunghezza delle sessioni varia tra i 30 e i 60 minuti.
APPUNTAMENTO COL PRODUTTORE
Un’occasione per curiosare all’interno degli stabilimenti produttivi incontrando i produttori in sessioni virtuali (registrate o live) di circa 30 minuti.
DEGUSTAZIONE
Degustazione live interattiva di prodotto caseari e di Olio di Canola Scozzesi.
GIORNO DEDICATO ALLA BIRRA E ALLE BEVANDE SPIRITOSE
Il quarto giorno del Summit sarà interamente dedicato alle produzioni artigianali di birra e alle bevande spiritose. Il format prevede delle brevi presentazioni da parte dei produttori ed incontri one to one con i partecipanti al summit.
Tavola Rotonda
Una serie di tavole rotonde con professionisti del settore su tematiche rilevanti e di interesse per il settore gastronomico, come lo sviluppo di menu innovativi e la sostenibilità produttiva.
Dimostrazione
sviluppo di piatti d’autore utilizzando gli ingredienti dei produttori coinvolti. Sessione interattiva.
BRIEFING SETTORIALI
Presentazioni di alcune tra le migliori categorie produttive presenti in Scozia nel settore degli alimenti e delle bevande. Un’opportunità di approfondimenti sulla sostenibilità delle produzioni, sull’allevamento di animali e sull’eccellenza dei prodotti agroalimentari.
APPUNTAMENTO COL PRODUTTORE
Un’occasione per curiosare all’interno degli stabilimenti produttivi incontrando i produttori in sessioni virtuali (registrate o live) di circa 30 minuti. L’opportunità giusta per approfondire sui processi produttivi, la provenienza delle materie prime, le caratteristiche del prodotto.
